Kuchnia lewantyńska, turecka, grecka, libańska, izraelska, perska i hiszpańska. Mezze, szawarma, labneh, hummus, chleb pita i paella.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Arak to jeden z najbardziej charakterystycznych trunków Bliskiego Wschodu — anyżkowy destylat z winogron, który podaje się rozcieńczony wodą i lodem. Sprawdź, skąd pochodzi, jak powstaje i jak smakuje w Libanie, Syrii czy Iraku. Poznaj też rytuał picia i kulinarne zastosowania araku.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Paella walencjańska wcale nie potrzebuje owoców morza, by zachwycić. To kurczak, szafran i dobrze dobrany ryż budują jej prawdziwy, wiejski charakter. Poznaj technikę, która decyduje o chrupiącym socarrat i głębi smaku.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Baklava domowa to połączenie kruchego ciasta filo, orzechów i aromatycznego syropu miodowego. Poznaj proporcje, technikę układania warstw i moment nasączania, który decyduje o idealnej konsystencji. Przekonaj się, jak przygotować bliskowschodni deser w swojej kuchni.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Shawarma skwiercząca na pionowym rożnie, chrupiący falafel i pachnący za'atarem manakish — to trzy filary bliskowschodniego street foodu, które od dziesięcioleci kuszą zapachem na ulicach od Stambułu po Warszawę. Sprawdź, co kryje się za ich prostotą i jak rozpoznać prawdziwy smak Orientu.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Ras el hanout to serce marokańskiej kuchni — mieszanka nawet kilkudziesięciu przypraw, w której każda garść ma inny charakter. Dowiesz się, jak dobrać składniki, jak je prażyć i mielić, oraz jak stworzyć własną wersję tej aromatycznej mieszanki w domu.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Iftar to wyjątkowy moment dnia w krajach arabskich – czas, gdy po zachodzie słońca rodziny zbierają się przy stole pełnym tradycyjnych dań. W tym artykule odkryjesz, co dokładnie trafia na stół podczas Ramadanu: od daktyli i zupy harira po baklavę i kunafę. Zobaczysz też, jak różnią się zwyczaje iftar w Maroku, Egipcie, Libanie i krajach Zatoki.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Manakeesh to libański placek śniadaniowy, który łączy chrupiące ciasto z aromatycznym zaatarem lub ciągnącym się serem akkawi. W tym artykule znajdziesz sprawdzony przepis, wskazówki dotyczące ciasta i warianty regionalne tego bliskowschodniego klasyka. Zobacz, jak przenieść smak ulic Bejrutu do własnej kuchni.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Falafel, który rozpada się w oleju, to najczęstszy problem domowych kucharzy. Pokazujemy, jak dzięki suchej ciecierzycy, właściwej konsystencji masy i odpowiedniej temperaturze smażenia uzyskać idealnie chrupiące kulki. Sprawdź też, jak poradzić sobie w piekarniku i air fryerze.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Tagine działa inaczej niż zwykły garnek — stożkowa pokrywa krąży parę i buduje wilgotne ciepło, które trzeba umieć kontrolować. Podpowiadamy, jak wybrać gliniane naczynie i ustawić temperaturę, by duszenie zawsze się udawało.
Kuchnie Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego
Tagine z jagnięciną i oliwkami to danie, które w glinianym naczyniu nabiera głębi i aromatu nie do podrobienia. Podpowiadamy, jak wybrać i przygotować garnek, dobrać przyprawy oraz dusić mięso, by rozpadało się pod widelcem. Zobacz też warianty regionalne i praktyczne wskazówki.